Velouté froid de petits pois au citron et à la menthe
214 kcal · 10 g de protéines · prête en 66 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Petits pois, crus | 125 | 84 | 7.3 |
| Kub or bio maggi | 1 | 2 | 0.1 |
| Lait de chèvre, entier, UHT | 50 | 28 | 1.7 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 28 | 8 | 0.3 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Jus de citron, maison | 10 | 1 | 0 |
| Huile d'olive | 10 | 90 | 0 |
| Eau du robinet | 125 | 0 | 0 |
| Menthe, fraîche | 1 | 1 | 0 |
| Total | 214 | 10 |
La préparation
- Chauffe les 125 g d'eau dans une casserole.
- Ajoute les petits pois. Laisse-les prendre la chaleur.
- Verse le jus de citron et poursuis la cuisson 6 minutes.
- Retire du feu. Laisse reposer hors du feu.
Les petits pois gardent leur couleur si tu ne les laisses pas cuire au-delà.
- Mélange le jus de cuisson et l'eau. Laisse reposer le temps de préparer le reste.
- Coupe l'oignon nouveau. Réserve-en un peu pour la finition. Coupe l'ail.
- Mets les petits pois, l'oignon, l'ail et le jus de citron dans le blender. Mixe.
- Ajoute l'huile d'olive et mixe à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorpore le lait de chèvre au mélange. Mixe brièvement.
- Verse dans un bol et place au frais 60 minutes.
- Au moment de servir, ajoute la menthe et l'oignon nouveau réservé.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.