Velouté froid de courgette au basilic et cerfeuil
540 kcal · 21 g de protéines · prête en 68 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Courgette | 100 | 17 | 1.2 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 150 | 350 | 17 |
| Basilic, frais | 2 | 1 | 0.1 |
| Cerfeuil, frais | 38 | 15 | 1.4 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 540 | 21 |
La préparation
- Coupe la courgette en rondelles régulières.
Garde la peau, elle donne sa couleur au velouté.
- Fais-la cuire 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle cède sous la lame.
- Égoutte et laisse tiédir hors du feu.
- Verse la courgette dans le blender avec le bouillon de volaille. Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Poivre, puis mixe à nouveau quelques secondes.
- Ajoute le basilic et place au frais 60 minutes pour qu'il infuse.
- Ajoute le cerfeuil et mixe une dernière fois.
- Incorpore la crème juste avant de servir, sans mixer.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.