Velouté de potimarron à la crème
185 kcal · 3 g de protéines · prête en 41 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre bintje | 50 | 39 | 1 |
| Potimarron, pulpe, cru | 100 | 18 | 0.6 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Eau du robinet | 50 | 0 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 30 | 89 | 0.7 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 185 | 3 |
La préparation
- Coupe le potimarron en morceaux réguliers. Garde la peau si elle est fine.
Des morceaux de taille égale cuisent en même temps.
- Épluche l'échalote et émince-la finement. Réserve-la dans un bol.
- Fais fondre le beurre dans la casserole.
- Ajoute l'échalote et laisse-la suer 3 minutes en remuant.
- Verse le potimarron. Fais-le revenir 6 minutes en remuant de temps en temps.
- Mouille avec l'eau. Couvre et laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron s'écrase à la cuillère.
- Ajoute la moitié de la crème et poursuis la cuisson 10 minutes.
- Mixe 1 minute au mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mixe hors du feu et incline la casserole pour éviter les projections.
- Verse le reste de crème au centre de l'assiette et donne un tour de poivre du moulin.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.