Velouté de brocoli, fenouil et épinards, part de tarte aux poireaux
173 kcal · 8 g de protéines · prête en 29 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Brocoli (cuit) | 75 | 17 | 1.6 |
| Céleri branche, cru | 10 | 2 | 0.1 |
| Fenouil | 75 | 17 | 0.8 |
| Poireau, cru | 80 | 26 | 1.2 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Épinard (cuit) | 125 | 26 | 4 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Eau du robinet | 375 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Thym, séché | 1 | 3 | 0.1 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre blanc, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 173 | 8 |
La préparation
- Coupe le brocoli en petits bouquets. Émince le fenouil, l'oignon et l'ail.
- Chauffe l'huile d'olive dans la casserole. Ajoute l'oignon et l'ail, puis cuis 3 minutes en mélangeant.
- Ajoute le fenouil, mélange, puis cuis 5 minutes.
- Ajoute le brocoli, mélange, puis cuis 4 minutes.
- Chauffe l'eau et verse-la sur les légumes. Ajoute le thym. Cuis 15 minutes à feu doux.
Vérifie la cuisson en piquant un bouquet de brocoli à la pointe du couteau.
- Ajoute les épinards et cuis 2 minutes, le temps qu'ils tombent.
- Mixe la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse. Détends avec un peu d'eau chaude si le velouté est trop épais.
- Poivre au poivre blanc. Sers avec la part de tarte aux poireaux.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.