Velouté d'oseille, pissenlit et pomme de terre
296 kcal · 6 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Ortie | 25 | 11 | 0.7 |
| Oseille, crue | 13 | 3 | 0.2 |
| Pissenlit, cru | 13 | 6 | 0.4 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 125 | 101 | 2.7 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 250 | 13 | 0.9 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 26 | 77 | 0.6 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Total | 296 | 6 |
La préparation
- Lave l'oseille et le pissenlit. Retire les tiges dures et égoutte les feuilles.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes réguliers.
- Chauffe l'huile d'olive dans la casserole.
- Ajoute l'oignon émincé. Ajoute l'ail haché et fais revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Garde le feu moyen : l'ail brûlé donne un goût amer au velouté.
- Ajoute les cubes de pomme de terre dans la casserole et mélange pour les enrober.
- Verse le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu et couvre.
- Laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent à la fourchette.
- Ajoute l'oseille et le pissenlit dans la casserole. Mélange et poursuis la cuisson 5 minutes.
Les feuilles perdent leur vert vif en quelques secondes : c'est normal.
- Mixe au mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoute la crème et le poivre, mélange. Verse dans un bol.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.