Velouté d'endive et pomme de terre au curry
420 kcal · 15 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Endive | 125 | 25 | 1.5 |
| Blanc poireau | 50 | 14 | 0.7 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 75 | 60 | 1.6 |
| Lait demi-écrémé | 309 | 145 | 10.5 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 26 | 77 | 0.6 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Curry, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Cerfeuil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sucre blanc | 4 | 16 | 0 |
| Total | 420 | 15 |
La préparation
- Rince les endives, retire le trognon dur à la base et coupe-les en tronçons.
- Épluche la pomme de terre et coupe-la en petits dés.
Des dés réguliers cuisent en même temps.
- Fais fondre le beurre à la poêle.
- Saisis les endives dans le beurre, puis laisse-les reposer le temps qu'elles rendent leur eau.
- Poursuis la cuisson à feu doux.
- Ajoute le curry et mélange pour l'enrober aux endives.
- Verse le lait et laisse chauffer.
- Ajoute les dés de pomme de terre, poivre et ajoute le sucre.
- Laisse mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre s'écrase à la cuillère.
- Incorpore la crème hors du feu et parsème de cerfeuil avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.