Velouté d'asperges vertes et pommes de terre nouvelles
790 kcal · 32 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 38 | 10 | 1 |
| Pomme de terre nouvelle, crue | 60 | 46 | 1.1 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 250 | 583 | 28.3 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 26 | 77 | 0.6 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 790 | 32 |
La préparation
- Pare les asperges et coupe-les en tronçons. Garde quelques pointes de côté pour la finition.
Les pointes réservées servent au dressage, ne les mets pas dans la casserole.
- Lave les pommes de terre nouvelles et coupe-les en morceaux. Épluche l'oignon et émince-le.
- Fais fondre le beurre dans la casserole à feu doux.
- Ajoute l'oignon et fais-le suer sans coloration.
- Ajoute les asperges et les pommes de terre. Mélange pour les enrober de beurre.
- Verse le bouillon de volaille. Poivre.
- Laisse cuire jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent à la fourchette.
- Mixe la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoute la crème et mélange.
- Sers avec les pointes d'asperge réservées et un filet de crème.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.