Veau mijoté à la tomate et au paprika
470 kcal · 37 g de protéines · prête en 24 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Veau, filet, cru | 125 | 119 | 25.8 |
| Poivron rouge, cru | 75 | 27 | 0.8 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Vin blanc (sec) | 25 | 18 | 0 |
| Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau | 100 | 17 | 1 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 50 | 117 | 5.7 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 20 | 9 | 0.7 |
| Pain, baguette ou boule, de campagne | 30 | 76 | 2.3 |
| Total | 470 | 37 |
La préparation
- Émince l'oignon. Hache l'ail. Coupe le veau en morceaux. Cisèle le persil et réserve-le dans un bol.
- Chauffe l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen.
- Saisis le veau sur toutes ses faces. Poivre.
Travaille en une seule couche pour que la viande colore au lieu de bouillir.
- Ajoute l'oignon et laisse cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Ajoute l'ail et le paprika. Mélange 1 minute.
- Verse le vin blanc et laisse réduire 3 minutes à feu moyen en grattant le fond.
- Ajoute la tomate, la pulpe de tomate, le bouillon de volaille et le sucre. Mélange.
- Couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux. Remue une fois en cours de cuisson.
Le sucre corrige l'acidité de la tomate, goûte avant d'en rajouter.
- Rectifie en sel et en poivre.
- Coupe le pain en tranches et fais-les griller.
- Parsème le persil sur le veau. Sers avec le pain grillé.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.