Œufs mimosa aux crevettes et œufs de saumon
320 kcal · 24 g de protéines · prête en 12 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 110 | 154 | 14 |
| Crevette rose, crue | 24 | 22 | 5.3 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 15 | 104 | 0.2 |
| Oeufs de saumon, semi-conserve | 15 | 34 | 4.6 |
| Wasabi | 1 | 3 | 0 |
| Cerfeuil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 320 | 24 |
La préparation
- Plonge les œufs dans une casserole d'eau et cuis-les 12 minutes.
- Refroidis-les sous l'eau froide, puis écale-les.
Le refroidissement rapide décolle la coquille et évite le cerne gris autour du jaune.
- Coupe les œufs en deux dans la longueur. Récupère les jaunes dans un bol et réserve les blancs.
- Coupe les crevettes roses en petits morceaux. Réserve.
- Écrase les jaunes à la fourchette, puis mélange-les avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorpore les crevettes coupées à l'appareil.
- Garnis les blancs d'œufs de ce mélange, à la cuillère ou à la poche.
- Dépose les œufs de saumon sur chaque moitié.
- Termine avec le cerfeuil ciselé et le poivre noir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.