Œufs mimosa au saumon fumé, radis noir et betterave
535 kcal · 27 g de protéines · prête en 9 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 110 | 154 | 14 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 20 | 139 | 0.3 |
| Moutarde | 2 | 3 | 0.1 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 2 | 1 | 0.1 |
| Jus de citron, maison | 17 | 2 | 0.1 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Saumon fumé | 25 | 45 | 5.5 |
| Aneth, frais | 1 | 0 | 0 |
| Câpres, au vinaigre | 3 | 1 | 0.1 |
| Radis noir, cru | 300 | 88 | 2.8 |
| Concombre | 50 | 8 | 0.3 |
| Fromage blanc 0% | 25 | 12 | 2 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 17 | 50 | 0.4 |
| Betterave (cuite) | 33 | 14 | 0.5 |
| Graines de sésame | 2 | 12 | 0.4 |
| Total | 535 | 27 |
La préparation
- Fais chauffer de l'eau dans une casserole.
Sors les œufs du réfrigérateur avant de les plonger, ils se fendent moins.
- Plonge les œufs et cuis-les 9 minutes.
- Laisse-les reposer sous l'eau froide, puis écale-les.
- Coupe les œufs en deux dans la longueur. Récupère les jaunes et réserve les blancs.
- Taille le radis noir et le concombre en lamelles fines. Coupe la betterave en dés.
- Écrase les jaunes dans un saladier avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et une pincée de sel.
Passe les jaunes au tamis pour une texture sans grumeaux.
- Cisèle la ciboulette et incorpore-la à la préparation.
- Mélange le fromage blanc, la crème, le reste de jus de citron et l'aneth ciselé pour la sauce.
- Garnis les blancs d'œufs avec la préparation aux jaunes. Saupoudre de paprika et de sésame.
- Dresse sur le plat le saumon fumé, les câpres, le radis noir, le concombre et la betterave. Sale légèrement.
- Pose les œufs garnis sur les crudités. Nappe de sauce, parsème de ciboulette, d'aneth et de sésame.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.