Œufs mimosa au persil
157 kcal · 8 g de protéines · prête en 10 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 10 | 69 | 0.1 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Persil, frais | 13 | 6 | 0.5 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 157 | 8 |
La préparation
- Chauffe l'œuf dans une casserole d'eau jusqu'à cuisson complète.
- Transfère l'œuf dans un saladier d'eau froide. Écale-le une fois refroidi.
L'arrêt de cuisson dans l'eau froide évite le cerne gris autour du jaune.
- Coupe l'œuf en deux dans la longueur. Récupère le jaune et dépose-le dans un bol.
- Écrase le jaune à la fourchette avec la mayonnaise et la moutarde jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Hache le persil. Incorpore-en une partie à l'appareil et garde le reste pour la finition.
- Garnis les demi-blancs avec la préparation. Range-les dans un plat.
- Parsème du persil restant et sers frais.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.