Pain perdu au jambon de Parme, œufs au persil
463 kcal · 38 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pains rassis | 30 | 88 | 2.9 |
| Oeuf, cru | 83 | 116 | 10.5 |
| Lait demi-écrémé | 10 | 5 | 0.3 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 8 | 29 | 2.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Jambon sec de Parme | 80 | 198 | 21.8 |
| Total | 463 | 38 |
La préparation
- Coupe le pain rassis en petits dés et le fromage en fines lanières.
- Casse une partie de l'œuf dans un bol. Ajoute le lait et le fromage, mélange au fouet.
Fouette juste assez pour lier : un appareil trop battu rend de l'eau à la cuisson.
- Poivre l'appareil.
- Fais fondre une part du beurre dans la poêle et fais-y dorer les dés de pain.
- Verse l'appareil au fromage sur le pain. Cuis à feu doux en ramenant les bords vers le centre.
- Pendant ce temps, bats le reste de l'œuf avec le persil haché dans le second bol. Poivre.
- Ajoute le reste du beurre dans la poêle, puis verse l'œuf au persil sur la première couche.
- Termine la cuisson à feu doux, le centre encore souple. Glisse sur l'assiette, drape les tranches de jambon de Parme dessus et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.