Trofie à la chair à saucisse, crème et roquette
927 kcal · 32 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Trofie | 100 | 355 | 12.5 |
| Chair à saucisse, crue | 88 | 284 | 12.9 |
| Roquette, crue | 20 | 6 | 0.5 |
| Parmesan | 13 | 53 | 4 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Vin blanc mousseux | 25 | 19 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 39 | 116 | 1 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Noisettes torréfiées | 8 | 52 | 1.2 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Basilic, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 927 | 32 |
La préparation
- Émiette la chair à saucisse en petits morceaux. Hache l'échalote et l'ail.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle. Fais suer l'échalote et l'ail.
- Ajoute la chair à saucisse. Saisis-la en cassant les morceaux à la cuillère jusqu'à coloration.
- Déglace avec le vin blanc mousseux. Laisse réduire, puis retire la poêle du feu et laisse reposer le temps de porter l'eau à ébullition.
- Fais cuire les trofie dans une grande casserole d'eau bouillante. Garde un peu d'eau de cuisson de côté.
- Remets la poêle sur le feu. Verse la crème et le parmesan râpé, laisse cuire jusqu'à ce que la sauce nappe.
Un filet d'eau de cuisson détend la sauce si elle serre.
- Ajoute les trofie égouttées dans la poêle. Poursuis la cuisson en mélangeant pour enrober les pâtes.
- Hors du feu, mélange la roquette et les noisettes concassées. Poivre.
- Finis avec un trait de jus de citron et le basilic ciselé.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.