Travers de porc laqué au four, carottes et oignons
697 kcal · 49 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, travers, cru | 250 | 593 | 45 |
| Carotte, cuite | 90 | 17 | 0.5 |
| Blanc poireau | 50 | 14 | 0.7 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Céleri-rave | 10 | 3 | 0.1 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Sauce soja, préemballée | 15 | 7 | 1.1 |
| Huile de sésame | 3 | 27 | 0 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 50 | 5 | 0.3 |
| Quatre épices | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 697 | 49 |
La préparation
- Épluche la carotte et coupe-la en tronçons.
- Coupe l'oignon en quartiers.
- Pèle l'ail et hache-le finement.
- Dans un saladier, mélange l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame, la tomate et le bouillon de bœuf.
- Assaisonne la marinade avec les quatre épices et le poivre noir. Mélange.
- Ajoute le travers de porc dans le saladier. Retourne-le pour l'enrober de tous les côtés.
Passe la marinade entre les os, c'est là qu'elle manque le plus souvent.
- Laisse reposer 30 minutes.
- Répartis la carotte et l'oignon dans un plat. Pose le travers dessus et verse la marinade.
- Enfourne à 170 °C pour 30 minutes.
- Arrose le travers avec le jus du plat, puis remets-le au four pour terminer la coloration.
Répète l'arrosage deux ou trois fois : la sauce s'épaissit et laque la viande.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.