Tourte aux poireaux, Morteau et crevettes sur pâte levée
660 kcal · 23 g de protéines · prête en 142 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Levure de boulanger, compressée | 3 | 3 | 0.2 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Lait entier | 13 | 8 | 0.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 2 | 0 | 0 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau | 18 | 58 | 2.7 |
| Poireau, cru | 80 | 26 | 1.2 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 39 | 116 | 1 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 38 | 71 | 4.6 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 660 | 23 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Délaie la levure dans le lait tiède. Laisse reposer 10 minutes.
- Mélange la farine, le sel et le poivre dans un saladier.
Creuse un puits au centre, l'incorporation est plus régulière.
- Ajoute la levure délayée et l'œuf. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorpore le beurre mou. Pétris 8 minutes.
Le beurre doit être vraiment mou, sinon il reste en morceaux dans la pâte.
- Couvre le saladier. Laisse pousser 60 minutes.
- Coupe la saucisse de Morteau en rondelles.
- Saisis les rondelles à la poêle avec un peu de beurre, 18 minutes.
- Ajoute la crème hors du feu. Mélange et laisse tiédir.
- Coupe la garniture de brick aux crevettes en morceaux.
- Beurre le moule. Étale la pâte dedans et répartis la tourte aux poireaux. Laisse reposer 18 minutes.
- Ajoute la Morteau à la crème, puis les crevettes.
- Enfourne 28 minutes à 180 °C.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.