Tourte au saumon, poireaux et aneth
677 kcal · 30 g de protéines · prête en 48 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Aneth, frais | 25 | 12 | 1 |
| Poireau, cru | 107 | 35 | 1.6 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 43 | 128 | 1.1 |
| Saumon, cru, sauvage | 67 | 111 | 14.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 46 | 64 | 5.8 |
| Beurre | 23 | 173 | 0.2 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Farine de blé | 42 | 145 | 5.7 |
| Eau du robinet | 10 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 677 | 30 |
La préparation
- Mets le beurre et la farine dans le robot. Mixe par à-coups jusqu'à obtenir un sable grossier.
- Verse l'eau froide. Mixe juste le temps que la pâte se rassemble. Ajoute un peu de farine si elle colle.
- Forme une boule, aplatis-la et laisse-la reposer au frais.
Un repos long détend le gluten : la pâte se travaille mieux et rétrécit moins à la cuisson.
- Coupe les poireaux en fines rondelles.
- Fais fondre le beurre à la poêle. Ajoute les poireaux et fais-les suer à feu moyen 10 minutes, en remuant.
- Laisse-les tiédir hors du feu.
- Coupe le saumon en cubes. Cisèle l'aneth.
- Dans un saladier, mélange l'aneth, la crème et l'œuf.
- Beurre le plat. Étale la pâte dedans et remonte-la sur les bords.
- Répartis les poireaux sur le fond, puis le saumon.
- Verse l'appareil à la crème et à l'œuf par-dessus, jusqu'à couvrir la garniture.
- Enfourne 38 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la surface soit prise et dorée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.