Tourte à la viande hachée et à l'œuf dur
802 kcal · 34 g de protéines · prête en 63 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chair à saucisse, crue | 100 | 323 | 14.7 |
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 67 | 133 | 10.6 |
| Pâte brisée, crue | 77 | 290 | 4.1 |
| Oeuf, cru | 37 | 52 | 4.7 |
| Oignon | 3 | 1 | 0 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 802 | 34 |
La préparation
- Cuis l'œuf dans une casserole d'eau bouillante 10 minutes. Refroidis-le sous l'eau froide, écale-le et réserve. Garde un peu de jaune ou de blanc battu pour la dorure.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Épluche et hache l'oignon et l'ail très finement.
Plus le hachage est fin, plus la farce se tient à la coupe.
- Mélange la chair à saucisse, le bœuf haché, l'oignon et l'ail dans un saladier. Travaille la farce à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Étale la pâte brisée et fonce le moule. Pique le fond à la fourchette et pose le moule sur la plaque.
- Garnis le fond de farce. Coupe l'œuf dur en rondelles et dispose-les au centre, puis recouvre du reste de farce.
- Découpe un disque dans le reste de pâte pour le couvercle. Pose-le, soude les bords en pinçant et fais une cheminée au centre.
- Dore le dessus à l'œuf au pinceau. Trace des rayures à la pointe du couteau si tu veux marquer le dessus.
- Enfourne à 180 °C pour 53 minutes. La tourte est prête quand la pâte est brune et que le jus bouillonne à la cheminée.
- Laisse reposer hors du four avant de démouler et de couper.
Le repos évite que la farce s'effondre à la découpe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.