Tourte à la pomme, aux figues et aux raisins
235 kcal · 4 g de protéines · prête en 98 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 15 | 52 | 2 |
| Sucre roux | 10 | 39 | 0 |
| Matière grasse végétale ou margarine, 80% MG, doux | 6 | 44 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Bicarbonate de soude | 1 | 0 | 0 |
| Pomme | 30 | 15 | 0.1 |
| Raisins secs | 5 | 16 | 0.2 |
| Figues séchée | 5 | 12 | 0.2 |
| Amande, grillée, salée | 5 | 31 | 1.1 |
| Orange | 9 | 4 | 0.1 |
| Citron | 5 | 1 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Quatre épices | 1 | 3 | 0.1 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Anis | 1 | 4 | 0.2 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Clou de girofle | 1 | 3 | 0.1 |
| Whisky | 1 | 3 | 0 |
| Total | 235 | 4 |
La préparation
- Mélange la farine et le sucre roux dans un saladier.
- Coupe la margarine en petits morceaux. Ajoute-la à la farine et mélange du bout des doigts.
Travaille vite pour garder la matière grasse froide.
- Chauffe brièvement le mélange, puis rassemble-le en pâte. Laisse-la reposer.
- Épluche la pomme et coupe-la en petits dés.
- Mets la pomme dans un saladier avec le raisin, les figues séchées et les amandes. Ajoute le sucre roux.
- Presse l'orange et le citron. Verse les jus sur les fruits et mélange.
- Laisse macérer 1 heure.
- Ajoute la margarine et verse le tout dans une casserole. Lance la cuisson.
- Verse le whisky. Laisse reposer hors du feu.
- Poursuis la cuisson 15 minutes à feu moyen, puis laisse refroidir.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Étale la pâte. Découpe un disque à la taille du moule et fonce-le.
- Garnis le fond avec les fruits refroidis.
- Découpe le reste de pâte en bandes et pose-les sur la garniture.
- Enfourne 23 minutes à 180 °C.
- Laisse tiédir dans le moule avant de démouler.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.