Tofu fumé mijoté à la bière brune et au pain d'épices
452 kcal · 22 g de protéines · prête en 47 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Tofu fumé, préemballé | 100 | 164 | 14.9 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Bière brune | 125 | 50 | 0.5 |
| Pain d'épices | 30 | 94 | 0.9 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 38 | 71 | 4.6 |
| Sucre roux | 4 | 16 | 0 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile végétale (aliment moyen) | 3 | 27 | 0 |
| Total | 452 | 22 |
La préparation
- Émince l'oignon.
Des lamelles régulières fondent à la même vitesse.
- Chauffe l'huile dans la cocotte. Fais revenir l'oignon 2 minutes.
- Coupe le tofu fumé en cubes. Ajoute-le à l'oignon et mélange.
- Retire la cocotte du feu et laisse reposer le temps de préparer le grill.
- Saisis le tofu 8 minutes sur le grill, à feu moyen, jusqu'à ce que les faces marquent.
- Remets le tofu dans la cocotte avec l'oignon. Verse la bière brune.
- Tartine le pain d'épices de moutarde. Coupe-le en morceaux et pose-les à la surface.
Le pain d'épices se délite en cuisant et épaissit la sauce.
- Ajoute le sucre roux et le poivre. Mélange une fois, puis laisse le tout se stabiliser.
- Couvre et laisse mijoter 20 minutes.
- Poursuis la cuisson 10 minutes à découvert, en écrasant le pain d'épices contre la paroi.
- Mélange, puis laisse réduire 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Réchauffe la brick garnie aux crevettes et sers-la à côté du mijoté.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.