Tofu croustillant au paprika et légumes rôtis au sésame
360 kcal · 19 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Tofu | 100 | 148 | 13.4 |
| Paprika | 3 | 10 | 0.4 |
| Sauce soja, préemballée | 15 | 7 | 1.1 |
| Huile de tournesol | 3 | 27 | 0 |
| Gingembre, racine crue | 3 | 1 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 5 | 18 | 0 |
| Miel | 1 | 3 | 0 |
| Brocoli (cuit) | 75 | 17 | 1.6 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Courgette | 50 | 9 | 0.6 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Huile de sésame | 7 | 63 | 0 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Sésame, grillé, graine décortiquée | 5 | 29 | 0.9 |
| Total | 360 | 19 |
La préparation
- Éponge le tofu. Coupe-le en cubes réguliers.
Plus les cubes sont secs, mieux la fécule accroche.
- Détaille le brocoli en fleurettes.
- Épluche la carotte et coupe-la en bâtonnets fins.
- Épluche l'oignon rouge et coupe-le en quartiers.
- Coupe la courgette en demi-rondelles.
- Râpe le gingembre et l'ail.
- Dans un bol, mélange le paprika, la sauce soja, l'huile de tournesol, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et le miel.
- Roule les cubes de tofu dans l'amidon de maïs, puis dans la marinade. Laisse reposer 15 minutes.
- Chauffe l'huile de la friteuse à 180 °C. Plonge le tofu 3 minutes, puis égoutte-le.
- Étale le brocoli, la carotte, la courgette et l'oignon dans un plat. Arrose d'huile de tournesol et d'huile de sésame.
Une seule couche de légumes : ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
- Enfourne 12 minutes à 180 °C. Remue à mi-cuisson.
- Mélange le tofu aux légumes. Repasse le plat sous le grill le temps de raffermir la croûte.
- Verse dans un bol et parsème de sésame.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.