Tiramisu aux fraises et spéculoos
364 kcal · 8 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Fraise | 83 | 32 | 0.5 |
| Mascarpone | 42 | 162 | 1.8 |
| Spéculoos | 10 | 48 | 0.6 |
| Oeuf, cru | 37 | 52 | 4.7 |
| Sucre blanc | 17 | 68 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 364 | 8 |
La préparation
- Lave les fraises et retire les queues. Laisse-les égoutter.
- Coupe les fraises en morceaux. Garde quelques belles pièces entières pour la finition.
- Casse l'œuf et sépare le blanc du jaune. Mélange le jaune et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorpore le mascarpone au fouet. Travaille jusqu'à obtenir une crème lisse.
Sors le mascarpone en avance : froid, il fait des grumeaux.
- Monte le blanc en neige ferme, puis incorpore-le à la crème en soulevant la masse.
- Écrase les spéculoos en morceaux grossiers.
- Monte la verrine : spéculoos, fraises coupées, crème au mascarpone. Répète jusqu'en haut.
- Place au frais le temps que la crème prenne.
- Coupe les fraises réservées en lamelles et pose-les sur le dessus. Remets au frais jusqu'au service.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.