Tiramisu aux fraises et coulis de fruits rouges
364 kcal · 6 g de protéines · prête en 133 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 63 | 243 | 2.8 |
| Sucre blanc | 16 | 64 | 0 |
| Oeuf, cru | 21 | 29 | 2.7 |
| Biscuit sec aux oeufs à la cuillère (cuiller) ou Boudoir | 1 | 4 | 0.1 |
| Fraise | 50 | 20 | 0.3 |
| Coulis de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, cassis) | 4 | 5 | 0 |
| Total | 364 | 6 |
La préparation
- Sépare le blanc du jaune d'œuf. Garde les deux de côté.
Casse l'œuf sur un plan de travail plutôt que sur un bord de bol, la coquille se brise plus net.
- Équeute les fraises et coupe-les en tranches.
- Fouette le jaune d'œuf avec le sucre dans un bol pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
- Ajoute le mascarpone et fouette 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Monte le blanc d'œuf dans un bol propre pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il tienne au fouet.
Un bol sans trace de gras est la seule condition pour que le blanc monte.
- Incorpore le blanc monté à la crème en soulevant la masse pendant 2 minutes.
- Imbibe les biscuits de coulis de fruits rouges.
- Alterne biscuits imbibés, crème au mascarpone et fraises dans un verre. Place au frais 2 heures avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.