Tiramisu au lemon curd
895 kcal · 15 g de protéines · prête en 240 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Biscuit sec aux oeufs à la cuillère (cuiller) ou Boudoir | 63 | 244 | 5 |
| Mascarpone | 63 | 243 | 2.8 |
| Citron | 50 | 14 | 0 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Sucre blanc | 25 | 100 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Lemon curd | 11 | 33 | 0.2 |
| Liqueur | 15 | 49 | 0 |
| Total | 895 | 15 |
La préparation
- Casse l'œuf dans un saladier et laisse-le revenir à température.
- Ajoute le sucre et fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Le sucre doit être dissous : frotte une goutte entre deux doigts, tu ne dois plus sentir de grains.
- Incorpore le mascarpone et le lemon curd. Fouette jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Monte la crème de lait au fouet dans un second saladier.
- Incorpore la crème montée à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour garder le volume.
- Dispose une couche de boudoirs au fond du plat, en les serrant les uns contre les autres.
- Couvre de crème, puis alterne boudoirs et crème jusqu'à épuisement. Termine par la crème.
- Place au frais 4 heures, le temps que les biscuits s'imbibent et que la crème prenne.
- Coupe les parts et dépose un peu de lemon curd sur le dessus au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.