Tiramisu au café et au cacao
279 kcal · 9 g de protéines · prête en 480 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Biscuit sec aux oeufs à la cuillère (cuiller) ou Boudoir | 1 | 4 | 0.1 |
| Mascarpone | 21 | 81 | 0.9 |
| Oeuf, cru | 23 | 32 | 2.9 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Café, moulu | 25 | 99 | 3.6 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 8 | 31 | 1.8 |
| Total | 279 | 9 |
La préparation
- Sépare le blanc du jaune de l'œuf.
- Mélange le jaune et le sucre blanc dans un saladier jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Travaille le mélange jusqu'à ce qu'il nappe le fouet, la texture finale en dépend.
- Incorpore le mascarpone au mélange jaune-sucre. Lisse bien.
- Monte le blanc d'œuf en neige dans un saladier propre.
- Ajoute le blanc à la crème au mascarpone en soulevant la masse, sans casser la mousse.
- Trempe le biscuit dans le café et range-le au fond du bol.
- Recouvre de crème au mascarpone et lisse la surface. Ajoute le reste de café si le biscuit est sec.
- Place au frais 8 heures.
- Saupoudre de cacao au moment de servir.
Passe le cacao au tamis pour éviter les grumeaux en surface.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.