Terrine de saumon aux deux saumons, citron et aneth
312 kcal · 26 g de protéines · prête en 45 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Saumon, cru, sauvage | 75 | 125 | 15.8 |
| Saumon fumé | 25 | 45 | 5.5 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 31 | 92 | 0.8 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Citron | 13 | 4 | 0 |
| Aneth, frais | 10 | 5 | 0.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 312 | 26 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Sors le saumon frais et le saumon fumé du froid. Laisse-les reposer le temps de préparer le reste.
- Coupe le saumon frais en cubes. Détaille le saumon fumé en lanières.
- Prélève le zeste du citron, puis presse-le. Cisèle l'aneth.
Garde quelques brins d'aneth entiers pour la finition.
- Mélange la crème et l'œuf dans un saladier jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Incorpore le zeste, le jus de citron et l'aneth ciselé à l'appareil.
- Ajoute les cubes de saumon frais et mélange sans écraser la chair.
- Tapisse le moule de lanières de saumon fumé, puis verse l'appareil. Rabats les lanières sur le dessus.
- Enfourne et cuis 45 minutes.
- Sors la terrine et laisse-la refroidir dans son moule avant de la placer au froid.
- Démoule sur un plat. Coupe en tranches, dépose l'aneth réservé et des rondelles de citron.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.