Terrine de lentilles corail et carotte au lait de coco
244 kcal · 5 g de protéines · prête en 142 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lentille corail, bouillie/cuite à l'eau | 33 | 41 | 3.5 |
| Carotte | 60 | 24 | 0.4 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 9 | 81 | 0 |
| Lait de coco | 50 | 94 | 0.9 |
| Coriandre, fraiche | 2 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 244 | 5 |
La préparation
- Épluche la carotte et coupe-la en petits dés.
- Mets les dés dans une casserole et lance la cuisson.
- Rince les lentilles corail, puis verse-les sur la carotte.
- Cuis 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que la carotte s'écrase à la fourchette.
- Égoutte si du liquide reste au fond.
Une base sèche tient mieux à la découpe.
- Dans un bol, mélange l'agar-agar, le lait de coco et la coriandre ciselée. Fouette pour qu'il ne reste aucun grumeau.
- Poivre le mélange.
- Chauffe l'huile d'olive à la poêle, garde-en un peu de côté pour le moule.
- Ajoute les lentilles et la carotte, mélange et fais revenir quelques instants.
- Verse le mélange au lait de coco et chauffe 2 minutes sans cesser de remuer.
L'agar-agar doit atteindre l'ébullition, sinon la terrine ne prendra pas.
- Huile le moule avec le reste d'huile d'olive, verse la préparation et lisse la surface.
- Laisse prendre 2 heures au frais, puis démoule.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.