Terrine de légumes rôtis à l'agar
115 kcal · 4 g de protéines · prête en 271 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Aubergine, crue | 125 | 26 | 1.4 |
| Courgette | 100 | 17 | 1.2 |
| Poivron rouge, cru | 50 | 18 | 0.5 |
| Échalote | 17 | 11 | 0.3 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Eau du robinet | 33 | 0 | 0 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 83 | 4 | 0.3 |
| Sauce tomate au fromage, préemballée | 10 | 18 | 0.4 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Total | 115 | 4 |
La préparation
- Chauffe le four à 210 °C. Pose le poivron rouge sur une plaque.
- Enfourne le poivron 40 minutes.
- Sors le poivron et laisse-le reposer 10 minutes.
Couvre-le le temps du repos : la peau se retire ensuite d'un seul geste.
- Pèle le poivron. Coupe-le en lanières et réserve.
- Coupe l'aubergine et la courgette en tranches régulières. Étale-les sur la plaque et arrose d'huile d'olive.
- Enfourne 40 minutes à 200 °C, puis laisse tiédir.
- Passe l'échalote et l'ail au robot jusqu'à obtenir un hachis fin.
- Verse l'eau, le bouillon de légumes, la sauce tomate au fromage et l'agar dans une casserole.
- Porte à ébullition et maintiens 1 minute en remuant.
L'agar ne prend que s'il bout vraiment une minute pleine.
- Verse un fond de préparation au bouillon dans le plat à terrine.
- Range une couche d'aubergine, puis la courgette, le poivron, l'échalote et l'ail. Nappe de préparation au bouillon.
- Répète l'alternance jusqu'à épuisement des légumes. Termine par la préparation au bouillon.
- Place au frais 180 minutes, jusqu'à prise complète. Démoule et tranche.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.