Terrine de légumes aux herbes fraîches
217 kcal · 9 g de protéines · prête en 416 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Carotte, cuite | 40 | 8 | 0.2 |
| Courgette | 40 | 7 | 0.5 |
| Petits pois, crus | 30 | 20 | 1.8 |
| Oeuf, cru | 33 | 46 | 4.2 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 41 | 122 | 1 |
| Gélatine, sèche | 1 | 3 | 0.9 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) | 15 | 7 | 0.5 |
| Total | 217 | 9 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Coupe la carotte et la courgette en petits dés. Rassemble-les avec les petits pois.
Des dés réguliers cuisent en même temps et se tiennent mieux à la coupe.
- Cuis les légumes 4 minutes. Égoutte-les et laisse-les tiédir.
- Bats l'œuf dans un saladier. Ajoute la crème de lait et mélange.
- Fais fondre la gélatine dans un bol sur feu doux 5 minutes. Verse-la dans l'appareil œuf-crème en fouettant.
- Cisèle les herbes aromatiques et incorpore-les à l'appareil avec les légumes.
- Verse dans le moule. Pose le moule dans un plat et remplis-le d'eau chaude à mi-hauteur.
Le bain-marie évite que les bords prennent avant le centre.
- Enfourne 45 minutes à 180 °C. Plante la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Sors la terrine du bain-marie et laisse-la revenir à température ambiante.
- Place au frais 6 heures.
- Démoule sur un plat, coupe en tranches et parsème d'herbes fraîches.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.