Terrine de dinde aux châtaignes et lardons fumés
488 kcal · 25 g de protéines · prête en 543 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Dinde, aile, crue | 75 | 144 | 15.2 |
| Châtaigne | 100 | 121 | 2 |
| Vin blanc (sec) | 25 | 18 | 0 |
| Lardon fumé, cuit | 50 | 131 | 7.4 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 488 | 25 |
La préparation
- Répartis les lardons fumés dans un plat. Enfourne 8 minutes à 160 °C, le temps qu'ils rendent leur gras.
- Pèle l'échalote et coupe-la grossièrement.
- Mets la dinde, les châtaignes, le vin blanc et l'échalote dans le blender. Mixe jusqu'à obtenir une farce homogène.
Mixe par à-coups : la farce garde un peu de mâche.
- Ajoute les lardons et leur gras à la farce. Poivre. Mélange à la spatule pour les répartir sans les casser.
- Tasse la farce dans le plat, lisse la surface. Couvre de film et place au frais 8 heures.
Tasse bien : les poches d'air font s'effriter les tranches.
- Sors le plat du frais. Arrose la surface d'huile d'olive.
- Enfourne à 160 °C pendant 25 minutes.
- Laisse reposer 15 minutes hors du four, puis coupe en tranches.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.