Tartines de canard, chèvre frais et noix
445 kcal · 22 g de protéines · prête en 3 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pain, baguette, de tradition française | 31 | 86 | 2.5 |
| Canard, magret fumé | 80 | 291 | 17.5 |
| Bombées confit oignon | 8 | 16 | 0.1 |
| Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche) | 13 | 30 | 1.9 |
| Noix | 3 | 21 | 0.4 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 1 | 0 | 0 |
| Total | 445 | 22 |
La préparation
- Coupe le pain en tranches fines et régulières.
- Cise la ciboulette.
- Quadrille la peau du canard au couteau, sans entamer la chair.
- Pose le canard côté peau dans une poêle froide. Chauffe à feu doux et laisse la graisse fondre et réduire.
Départ à froid : la graisse sort lentement et la peau reste plate.
- Poursuis la cuisson côté peau jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme.
- Enfourne les tranches de pain 3 minutes à 200 °C.
- Passe-les sous le grill le temps qu'elles colorent. Surveille.
- Saisis le canard côté chair quelques instants.
- Sors la viande de la poêle et laisse-la reposer sur une planche.
- Étale le fromage de chèvre frais sur les tranches de pain encore tièdes.
- Tranche le canard finement dans le sens contraire des fibres. Répartis-le sur le chèvre.
- Concasse les noix. Parsème-les avec la ciboulette et sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.