Tartelettes à la crème vanille-cannelle

759 kcal · 18 g de protéines · prête en 23 minutes.

• petit dejeuner
• collation
• recuperation
• riche en glucides
• riche en proteines

Les ingrédients

La préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Fais fondre le beurre au four, puis laisse-le tiédir.
3. Verse la farine dans un saladier. Ajoute le beurre fondu.
4. Coupe le beurre dans la farine à la corne, puis mélange jusqu'à obtenir un sable grossier.
5. Chauffe l'eau. Verse-la sur le sable et mélange jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
6. Forme une boule, aplatis-la et laisse-la reposer au frais.

   Une pâte reposée s'étale sans se rétracter à la cuisson.

7. Sors la crème du froid pour qu'elle tempère pendant ce temps.
8. Verse le lait et la crème dans une casserole. Ajoute la cannelle et la vanille.
9. Chauffe à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements, puis coupe le feu et laisse infuser.
10. Mélange l'œuf et le sucre roux dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
11. Verse le lait chaud sur l'œuf en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
12. Épaissis à feu doux sans cesser de remuer. Retire dès que la crème nappe la cuillère.
13. Laisse la crème reposer et tiédir.

    Filme au contact pour éviter la peau en surface.

14. Coupe la pâte en parts égales. Fonce les moules et remonte la pâte sur les bords.
15. Remplis les fonds de crème sans aller jusqu'au bord.
16. Enfourne 20 min à 200 °C.
17. Passe 3 min sous le gril pour marquer le dessus.
18. Laisse reposer dans le four éteint, puis démoule.
19. Saupoudre de cannelle avant de servir.