Tartelette sablée, crème vanille et confiture de fraise
295 kcal · 5 g de protéines · prête en 88 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte sablée, crue | 19 | 77 | 1 |
| Confiture | 42 | 105 | 0 |
| Lait entier | 43 | 28 | 1.4 |
| Œuf entier | 18 | 24 | 2.4 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 3 | 11 | 0 |
| Vanille bourbon | 1 | 3 | 0 |
| Beurre | 2 | 15 | 0 |
| Total | 295 | 5 |
La préparation
- Chauffe le four à 180 °C.
- Fonce le moule avec la pâte sablée. Pique le fond et lest-le pour la cuisson à blanc.
Un papier cuisson garni de légumes secs suffit à empêcher la pâte de gonfler.
- Cuis le fond à blanc 18 minutes au four. Sors-le et laisse-le refroidir dans le moule.
- Fends la gousse de vanille et gratte les graines. Mets-les avec la gousse dans le lait entier, dans une casserole.
- Chauffe le lait à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements. Coupe le feu et laisse infuser.
Plus l'infusion est longue, plus la vanille ressort. Retire la gousse avant de continuer.
- Fouette l'œuf et le sucre blanc dans un saladier. Ajoute l'amidon de maïs et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse le lait chaud sur le mélange en fouettant. Reverse le tout dans la casserole.
- Cuis à feu moyen sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, incorpore le beurre au fouet. Débarrasse dans un saladier et filme au contact.
- Laisse la crème refroidir, puis fouette-la pour la détendre.
- Garnis le fond de tarte de crème vanille. Lisse la surface.
- Étale la confiture de fraise sur la crème.
- Place au frais 60 minutes avant de couper.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.