Tarte sablée aux amandes, crème pâtissière et confiture de fraise
388 kcal · 5 g de protéines · prête en 83 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 17 | 60 | 1.5 |
| Beurre | 11 | 83 | 0.1 |
| Sucre blanc | 15 | 60 | 0 |
| Amande, grillée, salée | 2 | 13 | 0.4 |
| Oeuf, cru | 5 | 7 | 0.6 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Lait entier | 43 | 28 | 1.4 |
| Gousse vanille | 1 | 3 | 0 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 6 | 18 | 0.9 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 3 | 11 | 0 |
| Confiture | 42 | 105 | 0 |
| Eau du robinet | 3 | 0 | 0 |
| Jus de citron, maison | 1 | 0 | 0 |
| Total | 388 | 5 |
La préparation
- Mélange le beurre, le sucre et l'amande dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute la farine et l'œuf. Rassemble la pâte en boule sans la travailler longtemps.
Arrête dès que la pâte tient : trop pétrie, elle se rétracte à la cuisson.
- Laisse reposer la pâte au frais 60 minutes.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Étale la pâte et fonce le moule. Pique le fond à la fourchette.
- Enfourne 23 minutes, puis laisse refroidir le fond de tarte.
- Chauffe le lait dans une casserole.
- Fouette l'œuf avec le sucre, puis incorpore l'amidon de maïs.
- Verse le lait chaud sur le mélange en fouettant, remets en casserole sur feu moyen et remue jusqu'à épaississement.
- Débarrasse la crème et laisse-la refroidir.
- Chauffe la confiture de fraise avec l'eau et le jus de citron à feu doux, en mélangeant, jusqu'à obtenir un nappage lisse.
- Garnis le fond de tarte refroidi avec la crème, puis nappe de confiture.
- Laisse reposer au frais avant de trancher.
La crème tient mieux à la découpe une fois bien froide.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.