Tarte sablée au caramel
521 kcal · 4 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte sablée, crue | 58 | 234 | 3.1 |
| Citron non traité | 100 | 19 | 0.9 |
| Sucre roux | 38 | 148 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 3 | 11 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Sucre blanc | 25 | 100 | 0 |
| Beurre | 1 | 8 | 0 |
| Total | 521 | 4 |
La préparation
- Fonce le moule avec la pâte sablée. Cuis-la à blanc.
Pique le fond à la fourchette pour qu'il reste plat.
- Enfourne 20 minutes à 180 °C.
- Laisse reposer le fond de tarte dans son moule.
- Prépare le plan de travail et le matériel pour le caramel.
- Verse le sucre roux et le sucre blanc dans la casserole. Mélange.
- Chauffe le sucre. Mélange à part dans le saladier ce qui doit être incorporé ensuite.
- Remets la casserole sur feu vif. Surveille la couleur sans quitter des yeux.
Ne remue pas au début, incline la casserole pour homogénéiser.
- Ajoute le beurre hors du feu. Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorpore la levure chimique au reste des sucres. Mélange.
- Ajoute cet appareil sur le fond de tarte.
- Cuis 10 minutes à 120 °C.
- Saisis la surface pour la colorer, puis laisse reposer.
- Laisse refroidir complètement avant de démouler, puis finis le dressage.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.