Tarte sablée à la rhubarbe, compote de pomme et vanille
246 kcal · 2 g de protéines · prête en 61 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte sablée, crue | 29 | 117 | 1.5 |
| Rhubarbe, tige, crue | 7 | 1 | 0.1 |
| Pomme | 56 | 27 | 0.2 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Sucre roux | 25 | 98 | 0 |
| Total | 246 | 2 |
La préparation
- Épluche la pomme et coupe-la en morceaux réguliers.
- Effile la rhubarbe et coupe-la en tronçons. Choisis des tiges de même diamètre pour obtenir des tronçons identiques.
- Réduis une partie de la rhubarbe avec le sucre roux 18 minutes, jusqu'à obtenir un sirop.
- Fais compoter le reste de la rhubarbe avec la pomme à feu doux.
- Ajoute la vanille à la compote, puis étale la pâte sablée dans le moule.
- Retaille les tronçons de rhubarbe réservés pour le dessus, à longueur égale.
- Chauffe le sirop de sucre roux vanillé, puis pochre les tronçons 3 minutes. Ils doivent rester fermes.
Sors-les dès qu'une pointe de couteau entre sans résistance : au-delà, ils s'affaissent.
- Garnis le fond de pâte avec la compote, puis range les tronçons pochés dessus.
- Enfourne à 170 °C pendant 40 minutes.
- Laisse tiédir dans le moule avant de démouler. Nappe du sirop restant au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.