Tarte aux framboises et crème vanille
453 kcal · 9 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 42 | 145 | 5.7 |
| Eau du robinet | 42 | 0 | 0 |
| Beurre | 17 | 128 | 0.1 |
| Œuf entier | 5 | 7 | 0.7 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Lait entier | 43 | 28 | 1.4 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 5 | 15 | 0.8 |
| Sucre blanc | 22 | 88 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 5 | 18 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Framboise | 42 | 21 | 0.5 |
| Jus de citron, maison | 3 | 0 | 0 |
| Total | 453 | 9 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Coupe le beurre en morceaux. Mélange la farine et l'eau dans un saladier, puis ajoute le beurre. Travaille jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisse reposer la pâte au frais.
Une pâte reposée s'étale sans se rétracter à la cuisson.
- Étale la pâte, pose-la sur la plaque et enfourne à 200 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Sors le fond de tarte et laisse-le refroidir sur la plaque.
- Chauffe le lait avec la vanille dans une casserole.
- Dans le saladier, mélange le sucre et la maïzena au fouet.
- Verse le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
- Cuis à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Retire du feu, ajoute le jus de citron et mélange. Laisse refroidir.
Filme au contact pour éviter la peau en surface.
- Trie les framboises. Écrase-en une partie avec un peu de sucre et de jus de citron, garde le reste entier.
- Fouette la crème froide pour la lisser, puis étale-la sur le fond de tarte.
- Répartis les framboises écrasées, puis dispose les framboises entières dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.