Tarte aux abricots et crème d'amandes au rhum

357 kcal · 6 g de protéines · prête en 30 minutes.

• collation
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Chauffe le four à 180 °C.
2. Fonce le moule avec la pâte brisée. Beurre le moule au préalable.

   Pique le fond à la fourchette pour qu'il ne gonfle pas.

3. Enfourne le fond de tarte et cuis-le à blanc.
4. Coupe les abricots. Mets-les dans une casserole avec l'eau.
5. Ajoute le sucre et la vanille. Laisse reposer.
6. Cuis à feu doux jusqu'à ce que les abricots s'attendrissent. Égoutte-les et garde le sirop.
7. Dans un saladier, mélange les amandes torréfiées, le sucre restant, la poudre d'amandes et la fécule de maïs.
8. Ajoute le beurre pommade. Mélange jusqu'à obtenir une crème lisse.
9. Incorpore l'œuf et le rhum. Fouette pour homogénéiser.
10. Étale la crème d'amandes sur le fond de tarte. Range les abricots égouttés dessus.
11. Enfourne 30 minutes à 180 °C.
12. Coupe les abricots restants. Fais-les compoter avec un peu de sirop de cuisson.
13. Parsème la tarte tiède de noisettes et d'amandes torréfiées.
14. Finis avec les abricots compotés et un peu de vanille.