Tarte au sucre roux et crème d'œuf
591 kcal · 11 g de protéines · prête en 53 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Citron non traité | 100 | 19 | 0.9 |
| Pâte brisée, crue | 58 | 219 | 3.1 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 17 | 8 | 1.8 |
| Sucre roux | 38 | 148 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 3 | 11 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Sucre blanc | 25 | 100 | 0 |
| Huile ou graisse de coco (coprah), raffinée | 3 | 27 | 0 |
| Total | 591 | 11 |
La préparation
- Chauffe l'huile de coco dans la friteuse.
- Coupe la pâte brisée à la taille du plat. Fonce le plat et pique le fond.
Garde la pâte froide jusqu'au dernier moment, elle se rétracte moins.
- Casse les œufs dans le saladier et mélange-les.
- Ajoute le sucre roux, le sucre blanc et la levure. Mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Verse l'appareil sur la pâte. Termine par un filet d'huile de coco chaude.
- Cuis la tarte.
- Ajoute un peu d'huile de coco dans le plat, puis poursuis la cuisson.
- Pendant ce temps, verse le sucre roux et le sucre blanc restants dans la casserole. Mélange et chauffe.
- Bats l'œuf réservé dans le saladier. Verse le sucre chaud dessus en fouettant sans arrêt.
Verse en filet mince, sinon l'œuf coagule.
- Reverse le mélange dans la casserole. Remue sur feu vif jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Laisse reposer la tarte et la crème.
- Nappe la tarte de crème. Râpe un peu de sucre roux sur le dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.