Tarte au citron sur pâte sablée
322 kcal · 7 g de protéines · prête en 150 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte sablée, crue | 38 | 154 | 2 |
| Citron | 67 | 19 | 0 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 11 | 5 | 1.2 |
| Sucre roux | 25 | 98 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 2 | 7 | 0 |
| Total | 322 | 7 |
La préparation
- Chauffe le four à 180 °C.
- Étale la pâte sablée dans le moule. Presse-la bien contre les bords.
Pique le fond à la fourchette pour éviter qu'il gonfle.
- Enfourne le fond de tarte et cuis 22 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Presse le citron et verse le jus dans la casserole.
- Ajoute le sucre roux et mélange.
- Chauffe 3 minutes à 100 °C en remuant, le temps que le sucre se dissolve.
- Bats les œufs à part, puis verse-les en filet dans le jus chaud sans cesser de fouetter.
Le filet fin et le fouet constant évitent que l'œuf coagule.
- Délaie l'amidon de maïs dans un peu de préparation, puis reverse le tout dans la casserole.
- Fais épaissir 5 minutes à 85 °C en fouettant sans arrêt.
- Ajoute le zeste de citron restant hors du feu.
- Verse la crème sur le fond de tarte cuit et lisse la surface.
- Laisse tiédir à température ambiante, puis place au frais 2 heures.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.