Tarte au citron et à la crème
680 kcal · 6 g de protéines · prête en 115 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 18 | 62 | 2.4 |
| Beurre | 25 | 188 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 2 | 6 | 0.3 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Pommes royales gala | 281 | 149 | 0.8 |
| Jus de citron, pur jus | 34 | 10 | 0.1 |
| Sucre blanc | 19 | 76 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 63 | 187 | 1.6 |
| Total | 680 | 6 |
La préparation
- Verse la farine et le sucre dans un cul de poule. Mélange.
- Ajoute le beurre. Travaille au fouet jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Sors le beurre à l'avance, il se mêle plus vite à la farine.
- Incorpore la levure chimique et le reste du sucre. Mélange.
- Ajoute l'œuf. Rassemble la pâte en boule sans la travailler davantage.
- Filme la pâte et laisse-la reposer au frais 60 minutes.
- Chauffe le four. Étale la pâte, garnis le moule, pique le fond.
- Pose le moule sur une plaque. Enfourne le fond de tarte et laisse-le cuire.
- Pendant ce temps, fais fondre le sucre restant dans une casserole sur feu vif.
- Ajoute le jus de citron. Mélange, puis verse la crème. Poursuis la cuisson à feu moyen.
- Verse l'appareil au citron sur le fond de tarte. Enfourne à 130 °C pendant 45 minutes.
- Sors la tarte et laisse-la reposer 10 minutes avant de démouler.
- Démoule, coupe les parts et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.