Tarte au chocolat noir sur fond de spéculoos et noix, fraises fraîches
615 kcal · 8 g de protéines · prête en 131 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Spéculoos | 25 | 120 | 1.5 |
| Noix, fraîche | 13 | 49 | 1.4 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 2 | 8 | 0.4 |
| Gingembre, poudre | 3 | 10 | 0.3 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 44 | 131 | 1.1 |
| Sucre blanc | 3 | 12 | 0 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 38 | 200 | 2.5 |
| Fraise | 12 | 5 | 0.1 |
| Fromage blanc et crème fouettée sur lit de fruits, sucré | 4 | 6 | 0.2 |
| Total | 615 | 8 |
La préparation
- Mets les spéculoos, les noix, le cacao et le gingembre dans le robot. Ajoute le beurre.
Sors le beurre à l'avance, il se mélange mieux.
- Mixe 1 minute. Tu dois obtenir une poudre humide qui tient quand tu la presses.
- Verse le mélange dans le moule. Tasse-le au fond et remonte-le sur les bords.
- Enfourne le moule à 170 °C.
- Cuis 8 minutes. Sors le moule et laisse le fond refroidir sans le démouler.
- Chauffe la crème de lait et le sucre dans une casserole à feu moyen, jusqu'aux premiers frémissements.
- Coupe le chocolat noir en morceaux. Verse la crème chaude dessus.
- Laisse reposer 2 minutes sans toucher.
- Mélange du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante.
Si elle tranche, ajoute une cuillère de crème froide et remue encore.
- Verse la ganache sur le fond refroidi. Égalise la surface.
- Laisse prendre 2 heures avant de servir.
- Fouette le reste de crème de lait. Coupe les fraises. Répartis-les sur la ganache avec le fromage blanc fouetté.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.