Tarte au caramel beurre salé et ganache chocolat noir
363 kcal · 3 g de protéines · prête en 175 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| M&m s minis chocolat lait | 3 | 15 | 0.1 |
| Pâte sablée, crue | 19 | 77 | 1 |
| Sucre blanc | 17 | 68 | 0 |
| Beurre à 80% MG, salé | 8 | 59 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 26 | 77 | 0.6 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 13 | 68 | 0.9 |
| Total | 363 | 3 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Fonce le moule avec la pâte sablée. Couvre de papier cuisson et de billes, puis cuis à blanc 15 minutes.
Pique le fond à la fourchette avant d'enfourner pour qu'il reste plat.
- Sors le fond de tarte et laisse-le refroidir dans le moule.
- Verse le sucre dans une casserole sur feu moyen. Laisse-le fondre sans remuer jusqu'à une couleur ambrée.
Incline la casserole plutôt que de mélanger, le caramel reste homogène.
- Retire du feu et ajoute le beurre. Mélange à la spatule jusqu'à absorption complète.
- Ajoute une partie de la crème, puis cuis 10 minutes à feu doux en remuant.
- Verse le caramel sur le fond de tarte refroidi. Étale-le en couche régulière.
- Laisse prendre 30 minutes.
- Fais fondre le chocolat noir au micro-ondes par courtes impulsions. Mélange entre chaque.
- Ajoute le reste de la crème au chocolat fondu. Mélange jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Verse la ganache sur le caramel et lisse la surface. Laisse prendre 120 minutes.
- Coupe les parts avec un couteau passé sous l'eau chaude et essuyé.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.