Tarte au cacao, crème au chocolat noir

Name: Tarte au cacao, crème au chocolat noir
Total time: 60 min
Ingredients: 42 g Farine de blé; 1 g Levure chimique ou Poudre à lever; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 5 g Oeuf, cru; 9 g Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru; 6 g Cacao, non sucré, poudre soluble; 21 g Beurre; 25 g Sucre blanc; 1 g Vanille, extrait alcoolique; 43 g Lait entier; 7 g Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette; 4 g Fécule de pomme de terre; 3 g Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru

545 kcal · 11 g de protéines · prête en 60 minutes.

dessert
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Farine de blé	42	145	5.7
Levure chimique ou Poudre à lever	1	1	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Oeuf, cru	5	7	0.6
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru	9	28	1.4
Cacao, non sucré, poudre soluble	6	23	1.3
Beurre	21	158	0.1
Sucre blanc	25	100	0
Vanille, extrait alcoolique	1	2	0
Lait entier	43	28	1.4
Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette	7	37	0.5
Fécule de pomme de terre	4	14	0
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru	3	1	0.3
Total		545	11

La préparation

Chauffe le lait entier avec la vanille dans une casserole, à feu doux.
Ajoute le chocolat noir hors du feu. Mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
Fouette l'œuf avec le sucre dans un saladier, puis incorpore la fécule de pomme de terre.
Verse le lait chocolaté chaud sur le mélange en fouettant.
Remets le tout dans la casserole. Mélange 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Racle bien le fond au fouet, c'est là que ça attache.
Laisse reposer la crème le temps de préparer la pâte.
Mets le four à chauffer.
Mélange la farine, la levure chimique, le sucre et le cacao dans un saladier.
Coupe le beurre en morceaux. Travaille-le dans le mélange sec du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable.
Ajoute l'œuf. Rassemble la pâte en boule sans la travailler davantage.
Étale la pâte, garnis le moule et coupe l'excédent au bord.
Enfourne le fond de tarte seul, le temps qu'il se raffermisse.
Parsème le fond chaud de chocolat noir, puis verse la crème dessus et lisse la surface.
Termine avec l'œuf battu et le sucre passés sur le dessus.
Une couche fine suffit, sinon elle gonfle et craquelle.
Enfourne 50 minutes.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.