Tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes

484 kcal · 8 g de protéines · prête en 163 minutes.

• collation
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Rince la rhubarbe, retire les fils et coupe-la en tronçons réguliers.

   Des tronçons de même taille cuisent de façon homogène.

2. Mets la rhubarbe dans un saladier avec une partie du sucre. Mélange.
3. Laisse dégorger 2 heures, puis égoutte la rhubarbe dans une passoire.

   Garde le jus rendu : il se réduit en sirop pour napper les parts.

4. Préchauffe le four à 180 °C.
5. Étale la pâte sablée dans le moule, fonce les bords et pique le fond à la fourchette.
6. Cuis le fond de tarte à blanc 12 minutes, puis sors-le du four.
7. Fouette l'œuf avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
8. Incorpore la poudre d'amandes, puis une partie de la crème liquide. Fouette pour lisser.
9. Range la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte précuit, en couche serrée.
10. Verse l'appareil sur la rhubarbe, puis complète avec le reste de crème liquide.
11. Enfourne 18 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris au centre.
12. Laisse la tarte reposer dans le four éteint, porte entrouverte.
13. Sors le moule et laisse tiédir sur une grille.
14. Saupoudre le reste de sucre et passe la tarte sous le gril quelques instants pour caraméliser.

    Reste devant : le sucre passe du blond au brûlé très vite.