Tarte à la crème vanille
504 kcal · 14 g de protéines · prête en 72 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T110 | 33 | 113 | 3.2 |
| Lait demi-écrémé | 172 | 81 | 5.8 |
| Beurre | 20 | 151 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 37 | 52 | 4.7 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 17 | 62 | 0.1 |
| Sirop d'agave | 13 | 41 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 2 | 5 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 504 | 14 |
La préparation
- Coupe le beurre en morceaux dans un saladier.
- Ajoute la farine. Travaille du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
- Mélange avec une partie de l'œuf, puis ajoute le sirop d'agave.
- Verse un peu de lait. Mélange dans le saladier jusqu'à former une boule.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes.
Le repos évite que la pâte se rétracte à la cuisson.
- Beurre et farine le moule. Étale la pâte dedans.
- Préchauffe le four à 180 °C et enfourne le fond de tarte.
- Sors le fond de tarte et laisse-le reposer.
- Fends la vanille en deux dans la longueur.
- Chauffe le lait restant avec la vanille dans une casserole, à feu moyen.
- Dans un saladier, fouette l'œuf restant avec le sirop d'agave.
- Verse le lait chaud sur ce mélange en fouettant sans arrêt.
- Reverse le tout dans la casserole. Mélange au fouet.
- Chauffe et remue 2 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Racle bien le fond de la casserole pour éviter les grumeaux.
- Garnis le fond de tarte avec la crème. Enfourne 40 minutes à 180 °C.
- Laisse reposer la tarte hors du four avant de la couper.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.