Tarte à la crème de coco et ananas au rhum
350 kcal · 7 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Sucre blanc | 5 | 20 | 0 |
| Lait de coco | 34 | 64 | 0.6 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Ananas Victoria ou ananas Queen Victoria, pulpe crue, prélevé à La Réunion Ananas comosus (L.) merr var. Queen) | 38 | 27 | 0.4 |
| Rhum | 3 | 8 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Eau du robinet | 6 | 0 | 0 |
| Huile ou graisse de coco (coprah), raffinée | 9 | 81 | 0 |
| Farine de blé | 31 | 107 | 4.2 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Noix de coco, amande, sèche | 3 | 21 | 0.2 |
| Total | 350 | 7 |
La préparation
- Mélange la farine, l'huile de coco et l'œuf dans un bol. Ajoute l'eau et rassemble la pâte en boule.
- Laisse reposer la pâte.
- Coupe l'ananas en petits morceaux. Arrose-les de rhum et laisse macérer 15 minutes.
- Étale la pâte dans le moule. Pique le fond à la fourchette.
Garde la pâte froide jusqu'au dernier moment, elle se travaille mieux.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Cuis le fond de tarte à blanc 10 minutes.
- Verse le lait de coco dans une casserole. Chauffe-le.
- Ajoute l'agar. Mélange au fouet et chauffe jusqu'à ce que le mélange épaississe.
L'agar ne prend que s'il a bouilli, ne coupe pas le feu trop tôt.
- Retire du feu et laisse reposer la crème.
- Mets l'ananas et son jus dans une casserole à feu doux. Ajoute le sucre.
- Cuis en mélangeant jusqu'à ce que le jus réduise.
- Garnis le fond de tarte avec la crème de coco. Répartis l'ananas dessus.
- Parsème de noix de coco râpée. Laisse reposer avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.