Tartare de truite au citron vert, gingembre et menthe
138 kcal · 11 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Truite d'élevage, fumée | 40 | 72 | 9.4 |
| Spécialité fromagère non affinée environ 25% MG, type fromage en barquette à tartiner ou coque fromagère | 20 | 51 | 1.1 |
| Gingembre, racine crue | 4 | 1 | 0 |
| Citron vert ou Lime, pulpe, cru | 25 | 10 | 0.3 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Menthe, fraîche | 1 | 1 | 0 |
| Total | 138 | 11 |
La préparation
- Sors la truite, le citron vert, le gingembre et la menthe. Rince et sèche les herbes.
- Laisse la truite reposer au frais le temps de préparer le reste.
- Passe la truite au mixeur par courtes impulsions, jusqu'à obtenir un hachis grossier.
Arrête dès que les morceaux se détachent : au-delà, la chair devient pâteuse.
- Verse la truite dans un bol et mélange-la à la fourchette pour l'aérer.
- Donne un tour de moulin à poivre.
- Râpe le gingembre et le zeste du citron vert au-dessus du bol.
- Cisèle la menthe finement. Garde-en un peu pour le service.
- Mélange la menthe ciselée à la truite.
- Presse le citron vert et ajoute le jus au tartare. Mélange.
- Laisse reposer au frais 20 minutes.
- Goûte, rectifie le poivre au moulin.
- Ajoute la menthe réservée et sers frais.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.