Tartare de tomates aux câpres et balsamique réduit
184 kcal · 2 g de protéines · prête en 10 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Tomate grappe, crue | 125 | 25 | 0.6 |
| Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses | 30 | 7 | 0.6 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Câpres, au vinaigre | 8 | 3 | 0.2 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 19 | 6 | 0.5 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 15 | 19 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 184 | 2 |
La préparation
- Lave les tomates grappe et retire les pédoncules.
- Rince le mesclun et essore-le. Réserve-le au frais.
- Épluche l'ail et l'échalote. Rince la ciboule et égoutte les câpres.
- Coupe les tomates en deux, sale-les et pose-les dans une passoire.
- Laisse dégorger le temps de réduire le vinaigre.
Place un bol sous la passoire, le jus rendu est utile pour rectifier l'assaisonnement.
- Verse le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Réduis-le à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse.
- Coupe les tomates dégorgées en petits dés réguliers.
- Hache finement l'ail, l'échalote, les câpres et la ciboule.
- Réunis le tout dans un saladier. Assaisonne avec l'huile d'olive, une partie du balsamique réduit et le sel restant.
- Mélange sans écraser les dés de tomate.
- Laisse reposer au frais pour que les saveurs se lient.
- Moule le tartare à l'aide du cercle sur l'assiette. Dispose le mesclun à côté et termine avec le reste de balsamique réduit.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.