Tartare de saumon, mangue et citron vert
240 kcal · 16 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Saumon fumé | 19 | 34 | 4.2 |
| Saumon, cru, sauvage | 50 | 83 | 10.5 |
| Citron vert ou Lime, pulpe, cru | 25 | 10 | 0.3 |
| Mangue | 63 | 47 | 0.4 |
| Cornichon, aigre-doux | 6 | 2 | 0.1 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Mayonnaise (70% MG min.), préemballée | 8 | 55 | 0.1 |
| Câpres, au vinaigre | 4 | 2 | 0.1 |
| Aneth, frais | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 240 | 16 |
La préparation
- Coupe le saumon fumé et le saumon frais en petits dés réguliers.
Travaille avec un couteau bien aiguisé pour garder des cubes nets.
- Ajoute le jus de citron vert sur les dés de saumon.
- Mélange, puis laisse reposer au frais.
- Coupe le cornichon, l'échalote et la mangue en dés fins.
- Dans un bol, mélange la mayonnaise, les câpres et l'aneth.
- Ajoute la garniture au bol de sauce, puis incorpore le saumon égoutté.
- Sale, poivre et mélange une dernière fois. Dresse aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.