Tartare de bœuf aux câpres et cornichons, pain grillé au beurre
515 kcal · 45 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 150 | 195 | 32.8 |
| Œuf entier | 55 | 74 | 7.4 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Cornichon, au vinaigre | 23 | 4 | 0.2 |
| Câpres, au vinaigre | 8 | 3 | 0.2 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Sauce worcestershire | 3 | 2 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Persil, frais | 20 | 9 | 0.7 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 38 | 11 | 1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Pain, baguette ou boule, de campagne | 30 | 76 | 2.3 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Total | 515 | 45 |
La préparation
- Épluche l'échalote et hache-la finement au couteau.
- Égoutte les câpres. Hache les cornichons en petits dés.
- Hache les œufs durs, le persil et la ciboulette séparément sur la planche.
- Dans un saladier, mélange l'échalote, les cornichons, les câpres, la moutarde, la sauce worcestershire et l'huile d'olive.
- Poivre la sauce, puis mélange à nouveau.
- Ajoute le bœuf haché au saladier et mélange jusqu'à ce que la sauce enrobe la viande.
Mélange à la fourchette, sans écraser, pour garder du grain.
- Réserve le tartare au frais pendant que tu prépares le pain.
- Tranche le pain. Fais fondre le beurre dans la poêle.
- Saisis les tranches dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Dresse le tartare dans l'assiette. Ajoute l'œuf dur haché par-dessus.
- Parsème de persil et de ciboulette. Sers avec le pain grillé.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.